シャカシメジのお吸い物・高貴な一品です
福井のおじじ @cook_40055829
秋の奥山でわずかに取れる貴重なシャカシメジは味良し、口当たり良し、姿良し、風味良しの高貴なきのこで、これの絶品お吸い物！
このレシピの生い立ち
今年は夏の高温と秋の多雨でキノコが豊作です。高貴なシャカシメジは超多用途でなんでもござれの食材。でも吸い物は欠かせません。大満足の味わいで、日本の里山に深く深く感謝いたしつつ、ありがたくいただきます！
シャカシメジのお吸い物・高貴な一品です
秋の奥山でわずかに取れる貴重なシャカシメジは味良し、口当たり良し、姿良し、風味良しの高貴なきのこで、これの絶品お吸い物！
このレシピの生い立ち
今年は夏の高温と秋の多雨でキノコが豊作です。高貴なシャカシメジは超多用途でなんでもござれの食材。でも吸い物は欠かせません。大満足の味わいで、日本の里山に深く深く感謝いたしつつ、ありがたくいただきます！
アプリでひらく作り方
- 1
シャカシメジ：釈迦しめじは、センボンシメジ、株シメジとも呼ばれ、高貴で貴重なキノコです。もろいので大切に扱います
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- 2
ほぐして、これぐらいを使います
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- 3
ダシ昆布は手でパキパキ折ってこれぐらいを使います
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- 4
小鍋に水を500ｃｃ入れ、キノコとダシ昆布を入れ、弱火で加熱開始。沸騰までは必ず弱火です。これで良いダシが出ます。重要。
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- 5
沸騰しはじめたら追い鰹つゆ２倍を入れ、味見しながら３分から５分煮ますと出来上がりです
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- 6
好みにより、ネギ、みょうが、豆腐など入れてもよいと思います。上品で深い味わいの汁になり、味わってすすりましょう（＾＾）
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コツ・ポイント
コツは私のキノコ料理で必ず書いてますが、水から投入し、弱火でゆっくり沸騰まで待つということです。これをすれば、海草とキノコの旨み成分がどっさり合成されるのです。なお、干し椎茸＋ダシ昆布＋醤油でも凄く美味しいです。お試しください。
つくれぽ
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