卵の風味豊かな おとなの プリン♪
よしぽれ @cook_40210237
今回は生クリームを使わずに、すべてを牛乳で作っております！次は生クリームバージョンも作りたいと思います。
このレシピの生い立ち
今回は生クリームなしなので、卵の風味たっぷり♪
カラメルを少しビターにすることで大人なお味に仕上がります。
卵の風味豊かな おとなの プリン♪
今回は生クリームを使わずに、すべてを牛乳で作っております！次は生クリームバージョンも作りたいと思います。
このレシピの生い立ち
今回は生クリームなしなので、卵の風味たっぷり♪
カラメルを少しビターにすることで大人なお味に仕上がります。
アプリでひらく作り方
- 1
◆カラメルソース
フライパンにグラニュー糖と水を入れ、きつね色になるまで中火から弱火で煮詰める。すぐに型に流す。 - 2
オーブンを１４０℃にあたため、湯せん焼き用のお湯を沸かしておく。
- 3
◆生地作り
牛乳とグラニュー糖を入れた鍋に火をかけ軽く混ぜながら砂糖が溶けるまで火にかける（沸騰させないように） - 4
ボールに卵を入れ泡立てないように溶きほぐしたら３を徐々に加えてよく混ぜる。
- 5
４にバニラエッセンスを加え混ぜたら生地の出来上がり。こしきでこしながら型に流す。泡はスプーンなどですくって取り除く。
- 6
布巾を引いたオーブンの天版にプリン型を並べてアルミ箔をかぶせてオーブンに入れる。
- 7
オーブンに入れたら、天版の1/3位までお湯を入れ湯せん焼きで約６０分。焼きあがったら常温に戻し冷蔵庫で２時間冷やします
- 8
お好みでフルーツなどで彩って、出来上がりです！
コツ・ポイント
◆３を４に加えるときは、３を５０℃以下まで冷まして、徐々に４に加える（卵にひがとおってしまうため）
◆６は必ずアルミをかぶせてあげると「ス」が入らずなめらかな口当たりになります。
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