真鯛は薄めに刺身にスライス。ボウルに白だし・ポン酢・柚子胡椒を溶かし混ぜ、刺身を入れてもみ込みしばらく冷蔵庫で置く。

洗って食べやすく切ったルッコラと１をふんわり混ぜ、皿に盛ってオリーブオイルを垂らし、黒胡椒を振ってデキアガリ。

調味料が少ないなと思ったら、白だし：ポン酢を２：１の割合で増量してください。柚子胡椒の量はお好みで。