みょうがは縦半分に切った後、縦に細切り。卵はボウルに割ほぐし、醬油を加え混ぜる。

フライパンに油を少々入れ軽く熱する。

２にみょうがを加え塩、こしょうをする。少ししんなりするくらいまで炒める。

みょうがをはじに寄せ、溶き卵を加える。さっくりまぜながらみょうがと合わせる。

卵がほどよくかたまったら出来上がり。