鍋にサラダ油をひき、ジャガイモを投入。

ジャガイモにある程度火が通ったら、パプリカ、しめじを順に投入。

続いて、わたと頭を取ったイワシを投入し白ワインをドボドボッと入れてふたをし軽く蒸す。

イワシに軽く火が通ったら、トマト缶を入れて、タイム、オレガノを軽く振り、鍋を揺すりながら全体に馴染ませ中火で加熱。

さらに弱火で煮詰め、塩、粗挽き胡椒で味を調整。
お皿に盛って、最後にお好みでパセリと粗挽き胡椒を振ったら出来上がり！