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揚げずに簡単!鯖の竜田揚げ野菜ソースがけ
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揚げずに簡単!鯖の竜田揚げ野菜ソースがけ-レシピのメイン写真

揚げずに簡単!鯖の竜田揚げ野菜ソースがけ

アイミ|ラクうま幸せごはん
アイミ|ラクうま幸せごはん @cook_40203062
埼玉

フライパン1つ!揚げずにサクフワに仕上げた鯖に、トマトの酸味が効いた野菜たっぷりのソースをかけた洋風アレンジレシピです。

このレシピの生い立ち
和風の味付けが多い鯖料理を今回は洋風にしてみようと思い、これを作りました。
野菜は生のままよりも、このようにソースにすることでたくさん摂取できるので、お腹の子の栄養の為にもたっぷり入れました。

フライパン1つ!揚げずにサクフワに仕上げた鯖に、トマトの酸味が効いた野菜たっぷりのソースをかけた洋風アレンジレシピです。

このレシピの生い立ち
和風の味付けが多い鯖料理を今回は洋風にしてみようと思い、これを作りました。
野菜は生のままよりも、このようにソースにすることでたくさん摂取できるので、お腹の子の栄養の為にもたっぷり入れました。

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アイミ|ラクうま幸せごはん
アイミ|ラクうま幸せごはん @cook_40203062
埼玉

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和風の味付けが多い鯖料理を今回は洋風にしてみようと思い、これを作りました。
野菜は生のままよりも、このようにソースにすることでたくさん摂取できるので、お腹の子の栄養の為にもたっぷり入れました。

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野菜は生のままよりも、このようにソースにすることでたくさん摂取できるので、お腹の子の栄養の為にもたっぷり入れました。

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材料

2人分
  • 鯖(三枚おろし) 1尾分
  • 塩胡椒 少々
  • 小麦粉 少々
  • サラダ油 大さじ1
  • ソースの材料
  • トマト 1個
  • しめじ 80グラム
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ピーマン 1個
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • コンソメキューブ 1つ
  • 塩胡椒 少々
  • その他
  • 粗挽きブラックペッパー お好みで少々
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作り方

  1. 1

    トマトは湯むきする。
    ★「初心者さんも簡単!トマトの湯むき方法」
    レシピID:19356071

    • 揚げずに簡単!鯖の竜田揚げ野菜ソースがけ作り方1写真
  2. 2

    湯むきしたトマトはざく切り、しめじは石づきを取って手でほぐし、玉ねぎは薄切り、ピーマンは1センチ角に切る。

    • 揚げずに簡単!鯖の竜田揚げ野菜ソースがけ作り方2写真
  3. 3

    ※鯖は二枚おろしのものを買ってきた場合は、中骨を包丁で取り三枚おろしにする。
    三枚おろしのものはそのままでOK!

    • 揚げずに簡単!鯖の竜田揚げ野菜ソースがけ作り方3写真
  4. 4

    鯖の水気をキッチンペーパーで拭き取り、3〜4等分のそぎ切りにする。

    • 揚げずに簡単!鯖の竜田揚げ野菜ソースがけ作り方4写真
  5. 5

    身の面に軽く塩胡椒をふる。

    • 揚げずに簡単!鯖の竜田揚げ野菜ソースがけ作り方5写真
  6. 6

    鯖に薄く小麦粉をまぶしつけ、サラダ油を熱したフライパンで皮の面から中火でこんがりするまで焼いていく。

    • 揚げずに簡単!鯖の竜田揚げ野菜ソースがけ作り方6写真
  7. 7

    身が白っぽくなってきたらひっくり返して同様に焼く。火が通ったら少し火力を強めて表面をカリッと仕上げる。

    • 揚げずに簡単!鯖の竜田揚げ野菜ソースがけ作り方7写真
  8. 8

    焼いた鯖を一人前ずつ、油を切って皿に取る。

    • 揚げずに簡単!鯖の竜田揚げ野菜ソースがけ作り方8写真
  9. 9

    鯖を焼いたフライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、オリーブオイルを加え、野菜、コンソメ、酒を加えて中火で蓋をする。

    • 揚げずに簡単!鯖の竜田揚げ野菜ソースがけ作り方9写真
  10. 10

    そのまま2分蒸し煮にしたら、蓋を取り、塩胡椒で味を調整する。

    • 揚げずに簡単!鯖の竜田揚げ野菜ソースがけ作り方10写真
  11. 11

    出来たソースを鯖にかけて完成!
    お好みでブラックペッパーをふっても◎

    • 揚げずに簡単!鯖の竜田揚げ野菜ソースがけ作り方11写真
  12. 12

    ★今回の材料、鯖としめじは冷凍OK!
    ストックすれば超便利!
    ↓↓

  13. 13

    「お魚&お肉長持ち!冷凍保存の方法」
    レシピID:19108362

    • 揚げずに簡単!鯖の竜田揚げ野菜ソースがけ作り方13写真
  14. 14

    「長持ち!しめじの冷凍保存方法」
    レシピID:19292298

    • 揚げずに簡単!鯖の竜田揚げ野菜ソースがけ作り方14写真

コツ・ポイント

魚は鯖以外にもタラなどでもOK!火の通りが心配な場合は、裏返したら蓋をして蒸し焼きにすると◎
面倒でなければ、ソースを作る際、しめじと玉ねぎだけ先に少し炒め、後からトマトとピーマンを加えて蓋をするようにすると、より色が綺麗に仕上がります。

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アイミ|ラクうま幸せごはん
アイミ|ラクうま幸せごはん @cook_40203062
2018/12/18 13:22に公開
埼玉
「今日のごはんどうしよう」に、ラクうまレシピで寄り添います。特別な道具や調味料に頼りすぎず、家にあるもので作れる、手軽なのにちゃんと美味しいレシピを発信中。フライパン1つ・レンジで、どこでも揃う材料で、無理なく続くごはん作り。毎日のごはんをラクに、美味しく、幸せに。\ ワンパンで作れるボリューム満点メイン /\ パパッと完成する野菜たっぷりの副菜 /\ 子どもと作れるご褒美デザート / etc.子どもが喜んで完食する可愛いお弁当おかずや、冷凍食材・業務スーパー食材を使った簡単レシピも紹介しています。頑張り過ぎずに、ちゃんと美味しい。⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆クックパッドアンバサダー2025〜/食育インストラクター(旧:新米幸せママ♡/石川愛美)⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆保育者・自衛官などの経歴から、偏食期のお子さまや体が資本のお仕事の方など、さまざまな“食”に触れてきました。自身の子育てをきっかけに幼児食を学び、食育の資格も取得。これまでの経験を活かし、毎日のごはん作りに役立つレシピを発信しています。⋆┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈⋆【SNS】←はじめました!▶X→@rakuuma_gohaaan▶Instagram→@rakuuma_gohaaan【最近のメディア情報】雑誌:▶「クックパッドの絶品蒸しレシピ」→ フライパンで!鱈の簡単中華風ホイル蒸し(レシピID:19588687)▶「一生使える!クックパッドの黄金比 決定版」→出汁入り味噌で、我が家で人気の味噌唐揚げ(レシピID: 25374057)→出汁入り味噌で、地元青森のたまご味噌(レシピID: 25386825)→出汁入り味噌で、冷凍野菜のご馳走味噌汁(レシピID: 25266050)▶︎「cookpad plus 2026年夏号」→注目ユーザーさん通信→争奪戦!にんにく香る厚揚げのエビマヨ風(レシピID: 24753169)テレビ:▶「グッド!モーニング」(レシピ紹介)→即完成エスニック茶漬け!本格トムヤムクン(レシピID:24863620)▶「激突メシあがれ〜あしたマネしたい白菜レシピ〜」(出演&対決優勝)→ 旨味凝縮!塩揉み白菜のワンパン和風パスタ(レシピID:25293606)→10分で具沢山!白菜の和風コールスロー(レシピID:25196040)
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竜田揚げ サバ シメジ トマト ピーマン 酒 小麦粉 玉ねぎ

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