ｺﾞｰﾔを縦半分に切る。なかわたをｽﾌﾟｰﾝでとり５㎜幅に切る。
厚揚げｺﾞｰﾔ大ぐらいに切る。豚ﾊﾞﾗも切る。

ｻﾞﾙに入れ、塩少々ふりかけ、もみこみ、すぐに洗い流す。水を切る。なりみそと砂糖を合わせておく。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをひき、入り卵を作り、お皿に取り出す。豚ﾊﾞﾗを入れ、火が通ったら、厚揚げを入れる。

厚揚げがこんがり焼けたら、ゴーヤ投入。
入り卵も投入。サッサッサと炒め、②で混ぜた調味料を入れる。かつおぶしも入れる。