薄力粉とBPを一緒にして２回ふるっておおきます。バターはレンジで溶かしてください。

さつまいもを輪切りにして水につけアク抜きをし鍋で茹でます。煮えたらお湯を捨て芋を戻し潰します。

ボウルに卵を割りほぐし砂糖を入れ混ぜます。ミキサーを持って泡立て器のようになじませてからミキサーを回します。

振るっておいた粉を混ぜます。３のように粉をなじませてからミキサーを回すと粉が飛び散りません。

さつまいもを入れます。多少、食感があってもいい方はミキサーで、なめらかがいい方はフープロで混ぜるのもいいと思います。

結構ガッツリ混ぜてます。

型に８分目ほど流し入れオーブンで１５～２０分焼きます。オーブンにもよりますので加減してください。