ｷｭｳﾘは皮をむき、縦半分に切り、スプーン等で種を除きます（しなくてもいい)

ｷｭｳﾘを２㍉程の薄さにスライスし塩揉みする。

水気が出てきたら軽く絞り、汁は捨てる。

生クリーム、ビネガーを加えて混ぜ合わせる。

パセリのみじん切りを加え、塩・こしょうで味を調えたら完成。