ゴボウの泥をしっかりと落とす。包丁の背で綺麗にします。白くなるぐらいまでやると、泥臭さがなくなります。

ゴボウ・ニンジン・ブロッコリーの芯を千切りにする。長さ太さは出来るだけ揃える。
ブロッコリーは、周りは硬いので切り落とす

ゴボウは、酢水に浸けておく。

フライパンにゴマ油を入れて野菜を炒める。ある程度、火が通ったら皿に取り出すか、フライパンの端におく。

挽肉を炒める。

挽肉と野菜を合わせて、調味料を入れる。

汁気がなくなるまで炒める。

お皿に持って、ゴマを手ですり潰しながらかける。