大根の皮を剥き細い方は輪切りに。太い方は半月切りに切っておく。

圧力鍋に大根・手羽元・すりおろし生姜と水を加え沸騰してきたら灰汁を綺麗に取ります

2に、☆の材料を入れ甘みを染み込ませます。
この時も灰汁が出てくるので綺麗に取ります

3に、醤油を加え鍋蓋をし圧をかけてから15〜20分で火を止め、自然に圧を抜きます

このままでも美味しく食べれますが、私は照りを付けたいので、すし酢を加えキッチンペーパーの敷き中火で15分程煮詰めます。