豆腐は重しを乗せて、水切りします。
玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに油を入れて熱し、塩胡椒を振りかけ炒めます。

①の豆腐を潰し、いわし缶の身、①の玉ねぎ、パン粉、片栗粉を入れてしっかり混ぜます。固さを見て、汁も少し入れてください。

焼きあがったら、大葉とおろした大根をのせて完成です。
お好みでポン酢をかけてお召し上がりください。