改良版■赤ピーマンのオイルソース✿
ID:19977671を作りやすく改良☆
赤ピーマン版ジェノベーゼと言った感じのソース。
砂糖入れてないのに甘い！美味い！
このレシピの生い立ち
前の方法より少し滑らかさに欠けるけど、見た目だけで使用感はそんなに変わらないので、最近はずっとこちらの方法です。
基本的な食材の配合は変わりません。
最近は少しピリ辛にしてます。美味！
改良版■赤ピーマンのオイルソース✿
ID:19977671を作りやすく改良☆
赤ピーマン版ジェノベーゼと言った感じのソース。
砂糖入れてないのに甘い！美味い！
このレシピの生い立ち
前の方法より少し滑らかさに欠けるけど、見た目だけで使用感はそんなに変わらないので、最近はずっとこちらの方法です。
基本的な食材の配合は変わりません。
最近は少しピリ辛にしてます。美味！
アプリでひらく作り方
- 1
赤ピーマンはヘタと種を取り、４つ割にしてから繊維に直角に細切り。
-
- 2
クルミはオーブントースターで２分程度焼いて、手で砕いておく。
-
- 3
フライパンにオイル大さじ１、みじん切りにしたニンニク、赤ピーマン、塩を入れ、弱めの火で炒める。
-
- 4
焦がさないように時々混ぜながら炒め、ピーマンのかさが減りクタクタになったら☆を加え、ひと炒めして火から下ろす。
-
- 5
ミキサーの容器に粗熱のとれた４とクルミとオイル90gを入れ(容器ごと計りに置いて量り入れると良い)滑らかになるまで回す。
-
- 6
保存は冷蔵で１週間ぐらいまで。置いておくと分離した感じになるので、混ぜてから使用して下さい。
-
- 7
甘味・塩味・酸味のバランスの良い、ねっとり濃厚なソースです。
パスタ・パン・ご飯と炭水化物にベストマッチ♪炒め物も◎ - 8
シーフードや野菜にも合います。
シーフードピラフなんか良いかも。
お豆腐にもいいですよ〜♪ - 9
※「赤ピーマンのオイルソースID:19977671」の改良版です。
改良点は以下。
○塩は炒める時に一度に入れる。 - 10
○炒めた赤ピとクルミとオイルを一度に入れてミキサーにかける。
面倒臭さを解消。
多少滑らかさに欠ける出来上がりに - 11
なります。
やはり、オイルを少しずつ入れてまわした方が、滑らかになります。
でも、味は変わりません(^_^) - 12
以前の作り方から、だんだんコチラになって来たので、アップしました。
前の作り方も資料として残してます。 - 13
◆追記
カイエンペッパーを省略して、生唐辛子を刻んで赤ピーマンと一緒に炒めても良いです。量はお好みで。 -
- 14
←写真のような小粒な唐辛子を２個(種は抜く)入れて作りました。
程よいピリ辛になり、これもまた美味しいです。 - 15
辛味は唐辛子の種類によってかなり違うのでご注意を。
生唐辛子の扱いは慎重に。特に手荒れの方はご注意下さい。 - 16
手荒れ部分に汁が付着すると、小一時間くらいは火傷したみたいにヒリヒリします（体験談）(^_^;A
手袋を使用しましょう！
コツ・ポイント
・赤ピーマンは、焦がさないように気をつけながら、クタクタになるまで気長に炒める。塩で炒める事により、甘味が引き立ちます。
・スパイスも軽く炒めて香りを出します。
・甘味を入れてないのに甘いのは、赤ピーマンならではです
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つくれぽ
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