さばは小骨を抜き、3〜4等分に切って塩を振り、10分置いて水気を拭き取ります。

さばに片栗粉をまぶして、揚げ油で素揚げにして火を通します。

さばの油をよく切り、合わせ調味料を入れた鍋の中に入れ、一煮立ちします。

合わせ出汁全体に煮絡めて、照りが出てきたら出来上がりです。

お好みで白髪ネギ、七味唐辛子を添えて下さいね。