手作りエビだんごはむきエビを使用。包丁の背中で叩いて細かくする。はんぺんを袋のままニギニギ＆パンチしてつぶす笑。

上記の材料にみじん切りしたレンコン、塩、片栗粉を加えて粘りがでるまでよく混ぜる。

小さめの団子状に手のひらでコロコロ丸める。フライパンに油を少々多めに入れ、揚げ焼きする。