動画レシピ→ https://www.youtube.com/watch?v=CGmG-TIbwHw

きんぴらを作ります。
根菜は全て細かく刻みます。
フライパンを熱してバターを溶かし、牛蒡を加えます。

人参を加え同様に弱火でじっくり炒めます。

蓮根を加え、同様に弱火で炒めます。

玉ねぎを加えて炒め合わせます。

ひたひたの水と醤油を加えてしばらく炊きます。

汁気がなくなったら取り出して冷まします。

挽肉の分量の30%ほど加えたいので冷めたら計量します。
(今回は150g)

ボールに挽肉を入れ、塩とスパイスを加えます。
スパイスはあるものでOK、なくても可。

しっかりと捏ねます。

パン粉、卵、ヨーグルト､冷ましたきんぴらを加えます。
パン粉は糖質制限さんは大豆粉や高野豆腐、ブランパンなどでもOK。

均一に混ざったら8等分し、空気抜きして俵型にします。

フライパンを熱して油少々を流し、ハンバーグ種を並べて焼きます。

こんがり焼き色がついたら裏返し、裏もこんがりと焼き色をつけます。

酒、水を加えて蓋をし、弱火で10分ほど蒸し煮にします。

中まで火が通ったら取り出します。

残った煮汁にトマトケチャップとソースを加え、よく溶き混ぜて弱火にかけます。
しばらく煮詰めとろみをつけます。

ハンバーグにソースをかけて出来上がり。

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