麦はさっと洗い、鍋に水を入れて柔らかくなるまで煮る。
保温できる鍋なら沸騰した後保温器に入れて柔らかくなるまで待つ。

別の鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、人参、玉ねぎを焦がさないように炒める。

２の野菜がしんなりしてきたら、薄くスライスしたマッシュルームと、細かく砕いた干し椎茸を入れる。（椎茸は水で戻す必要なし）

水６００ｃｃとスープの素、ローリエを加える。１の麦が柔らかくなっていたら煮汁と共に加える。

野菜が柔らかくなるまで煮たら出来上がり。塩コショウで味を調える。生パセリを使う場合はみじん切りにして浮かべる。