鍋に水、調味料、しょうがを入れ、煮立ったら魚を入れて弱火で煮る。

あくを取り、10分程度煮る。

火を止めて、冷めるまで放置。味をしみこませる。

味が薄いようなら、好みの味まで煮詰める。