次の日も美味しい白パン
真っ白な白パン。水分はヨーグルトと牛乳のみ。このレシピで作ったら数日たってもしっとりフワフワ✿
このレシピの生い立ち
白パン、それも真っ白なパンを作りたいと思い、牛乳とヨーグルトで作りました。
難しい行程は無いかと思いますが、オーブンの温度で色がつきそうな場合は、アルミホイルを掛けて焼成ください。
次の日も美味しい白パン
真っ白な白パン。水分はヨーグルトと牛乳のみ。このレシピで作ったら数日たってもしっとりフワフワ✿
このレシピの生い立ち
白パン、それも真っ白なパンを作りたいと思い、牛乳とヨーグルトで作りました。
難しい行程は無いかと思いますが、オーブンの温度で色がつきそうな場合は、アルミホイルを掛けて焼成ください。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を入れ捏ねます。FPを使用しています。
-
- 2
捏ね終わったら一次発酵。60分
（この時は、点火していないオーブンの中に入れただけです） -
- 3
発酵終了後、成形。
丸く広げ三つ折り→そして端を合わせて粉を吹いた台で転がす。 -
- 4
裏面はこんな感じ。
しっかり閉じます。 -
- 5
二次発酵。40分
乾燥しないように、霧吹きし、濡れ布巾かけました。
温かいところで発酵します。 -
- 6
オーブンを170度に余熱。
強力粉をふるいにかけ、生地に振ります。
150度に落として15分焼成。 -
- 7
※焼き色つきそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。
出来上がり～
２日目も3日目も美味しく頂けて幸せ～♡ -
- 8
参考まで
＊発酵＊
10月の気温でこの発酵時間がいいようでした。発酵完了手前で切り上げています。（釜伸び考慮の結果） - 9
↖参考については私の意見です。ご参考まで
コツ・ポイント
※ベンチタイム
ベンチタイムは膨らみと見栄えを良くする工程。
そのため旨み（糖分）は減ります。必要無いと思い、ベンチタイムを省略しています。
（365日の杉窪章匡さんの本を拝読&参考）
ベンチタイム行う場合は行程2後 10分置いてください。
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