振るったココア、小麦粉、●の牛乳を小鍋に入れダマが無くなるまで混ぜたあと弱火にかける。

鍋の中身にとろみが少し付いてきたら火を止め、無塩バター、卵黄を入れ混ぜ合わせ、ボウルに移して粗熱を取る。

2の生地を冷ましている間に卵白を10分立てのメレンゲにする。また、オーブンを180度に用意しておく。

粗熱を取り終わった2と3の卵白半分をつぶしながらしっかり混ぜ合わせる。

しっかり混ぜ合わせた生地を3で作ったメレンゲ入りボウルに移し、色が馴染むまで切るようにさっくり混ぜる。

型に生地を入れ、数回落として空気抜きをしたあと3で用意したオーブンで20分焼き上げる。

焼いている間に新しい小鍋で砂糖と△牛乳を混ぜ合わせ、とろみがつくまで(色が少しつくまで)鍋を揺すりながら弱火にかける。

7で鍋を揺すりながら無塩ナッツを砕き、アルミホイルやクッキングシートで作った四角い型に入れておく。

とろみがついた7のキャラメルをゴムベラなどを使って8のナッツ入り型にかけ入れ、ナッツと混ぜながら四角く整え冷蔵庫で冷やす

焼きあがったスフレを型から外し熱を取る間に湯煎でチョコと◇牛乳、お好みでラム酒を混ぜ合わせる。(チョコと牛乳は1:1)

冷えたスフレを半分に切り分け、間に9のキャラメルナッツを挟む。(この時表面が固いのが気になるなら切り外しておく)

キャラメルナッツを挟んだスフレを平らな皿(あればあみを敷いたバット)に置き、10で溶かしたチョコを上からかける。

そのまま冷蔵庫で表面のチョコを冷やし固め、皿の場合固まったら周りに流れたチョコを温めた包丁などで切り落として完成。