水を新しくして切り干し大根を水に浸けて、15〜20分ほど置いて戻す。

その間に、油揚げは横半分に切って細切りに、にんじんは皮を剥いて千切りにする。

煮立ったら切り干し大根を広げて入れ、にんじん、油揚げも入れる。

キッチンペーパーを軽く水で濡らし被せ、蓋をして弱火で15分ほど煮る。