3の揚げ方のコツは油が冷たいうちに、片栗粉をつけた鶏肉を入れる事。温度が上がるまでは動かさない事。ひっくり返したら、油の泡が小さくなったらちゃんと鶏肉の中まで火がはいってますよ！下味は半日でもOKです。丸一日なら少し減らして下さい。