宮崎名物 鶏南蛮
HuHuFumin @cook_40127613
柔らかい甘酢に漬け込んだ鶏胸肉の唐揚げはしっとり 後に続く玉ねぎのアクセントも タルタルソースとの相性 最高です
このレシピの生い立ち
鶏肉を主食にする事の多い 九州は宮崎県の名物料理です
小魚の南蛮漬けは 和食のメニューで登場しますが
鶏肉は珍しいものでしたが 今では 家庭の定番メニューかな^ - ^
宮崎名物 鶏南蛮
柔らかい甘酢に漬け込んだ鶏胸肉の唐揚げはしっとり 後に続く玉ねぎのアクセントも タルタルソースとの相性 最高です
このレシピの生い立ち
鶏肉を主食にする事の多い 九州は宮崎県の名物料理です
小魚の南蛮漬けは 和食のメニューで登場しますが
鶏肉は珍しいものでしたが 今では 家庭の定番メニューかな^ - ^
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は 火が通り難いので 1.5センチ程の厚さで３枚から４枚の削ぎ切りにしておきます
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- 2
ボールに移し 塩、胡椒、出汁醤油、醤油、刻み生姜で しばらく付け置きします
- 3
片栗粉をまぶし 170度の油で5、6分 カラッと揚げます
-
- 4
玉ねぎは千切りにし 水に晒してエグ味を取り 軽く塩を振って水分を抜いておきます
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- 5
南蛮酢は 水と酢を同量で沸騰させ 砂糖、塩、白だし、味醂で味を調えます
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- 6
容器に南蛮酢を移し 冷めたら揚げておいた 鶏胸肉と水抜きをした 赤玉ねぎを漬け込んで完成です
- 7
タルタルソースはゆで卵を細かく潰し 塩を混ぜいれます
-
- 8
らっきょう、セロリをみじん切りにし マヨネーズ、らっきょう酢、白だし、黒胡椒を混ぜて出来上りです
-
コツ・ポイント
鶏胸肉は 火が通り難いので 削ぎ切りをして じっくり揚げて下さい
赤玉ねぎは 酢に漬けると 鮮やかなローズピンクに発色するので使用しましたが 普通の玉ねぎで大丈夫です
つくれぽ
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