鶏の皮のをフォークで刺す。約4cm角にそぎ切りする。

☆に1を15～20分漬ける。

水気をふき取り、片栗粉をまぶす。

170℃で、3～4分揚げる。取り出す直前に強火にし、カラッと揚げる。