鶏肉は我家では皮と脂肪は取り去り大きく薄く斜め薄切り。＊A＊で下味を。30分～。ビニル袋に片栗粉を入れ肉を入れまぶす。

揚げ油は170度。カラッと揚げる。大体菜箸で肉を持ち上げるとしゅわわって小さな音が伝わって来ます。しっかり油切りを。

レモン汁を振っていただくと美味しいです。山椒と塩を合わせたものをチョンと付けても美味しい。