クリームチーズを常温に戻して、砂糖とレモンを加えて混ぜる。小麦粉(ふるいにかける)を少しずつ加えて滑らかになるまで混ぜる

卵を黄味と卵白に分け、卵白をメレンゲにする。黄味もかき混ぜておく。メレンゲが出来たら泡が潰れないように黄味と混ぜる。

①と②を泡が潰れないように優しく混ぜ、型に入れる。空気を抜いて180度のオーブンで15分。足りなかったらもう少し足す。

焼きあがったらお好みでチョコレートやドライフルーツを乗せる。粗熱取って冷やしたら出来上がり。