豚ロース肉を１５ｇにカットして真ん中に切れ目を入れて塩コショウで下味をつけて、オリーブオイルでマリネします。

梅干しの種を取って梅肉を鰹節とあわせて包丁でたたいてペースト状にします。

みじん切りにしたネギに塩麹を入れて混ぜ合わせておきます。

マリネした豚ロースの間に、梅肉とネギ塩麹をそれぞれ挟みます。

小麦粉、卵、パン粉の順に２回転分パン粉付します。

１８０度の油で小麦色になるまで、揚げて火が通ったら完成です。