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小海老のかき揚げ
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小海老のかき揚げ-レシピのメイン写真

小海老のかき揚げ

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

そのまま天つゆで、塩で、丼にしても。
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親父が子供達に残したいレシピ。

そのまま天つゆで、塩で、丼にしても。
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はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

そのまま天つゆで、塩で、丼にしても。
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材料

2人分
  • 小海老 20尾
  • 玉ねぎ 1/2ヶ
  • 牛蒡 1/2本
  • 三つ葉 1/2束
  • 打ち衣
  • 片栗粉 大さじ1
  • 衣
  • 小麦粉 大さじ3
  • 水 大さじ3
  • 卵黄 1ヶ分
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作り方

  1. 1

    海老の殻を剥く。今回は赤海老を使用。

    • 小海老のかき揚げ作り方1写真
  2. 2

    (1)の海老に分量外の酒大さじ1を加えて置いておく。

    • 小海老のかき揚げ作り方2写真
  3. 3

    玉ねぎは細切りに、牛蒡は笹がきに三つ葉はざく切りにし、ボウルに合わせる。

    • 小海老のかき揚げ作り方3写真
  4. 4

    (3)に(2)の海老を加え、打ち衣の片栗粉を加えザックリ混ぜ合わす。

    • 小海老のかき揚げ作り方4写真
  5. 5

    衣の材料を別のボウルに入れる。

    • 小海老のかき揚げ作り方5写真
  6. 6

    (5)を混ぜ合わせる。天ぷらと違いしっかり混ぜてもいい。

    • 小海老のかき揚げ作り方6写真
  7. 7

    (4)に(6)の衣を加え混ぜ合わせる。

    • 小海老のかき揚げ作り方7写真
  8. 8

    180℃の脂でカラッと揚げる。

    • 小海老のかき揚げ作り方8写真
  9. 9

    油を切って器に盛る。

    • 小海老のかき揚げ作り方9写真

コツ・ポイント

打ち衣のおかげでシャバシャバの衣ではないので、油に落としても崩れにくい。

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はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092
2017/02/26 23:31に公開
細かいことは気にするな。料理は感性をもっとうに、美味しい料理、お酒に合う料理を少量(2人前)で作れるように試行錯誤しています。是非アレンジしてご自身の特別な味を見つけて下さい。
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このレシピのキーワード

かきあげ ごぼう みつば 片栗粉 小エビ 小麦粉 玉ねぎ 卵黄

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