トルコのごまいっぱいリングパン シミット
トルコの街角風シミット。トルコのシンボル的パンですね。ごまいっぱいで香ばしく、素朴で飽きの来ないおいしさです。
このレシピの生い立ち
トルコのシミットが食べたくて
トルコのごまいっぱいリングパン シミット
トルコの街角風シミット。トルコのシンボル的パンですね。ごまいっぱいで香ばしく、素朴で飽きの来ないおいしさです。
このレシピの生い立ち
トルコのシミットが食べたくて
作り方
- 1
ぬるま湯とサラダ油以外の粉類をホイッパーで前もって合わせておきます。
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- 2
それを大きめのボールに入れて中央を窪ませ、サラダ油を入れ、ぬるま湯を入れます。
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- 3
木べらで全体を混ぜます。
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- 4
一応混ざったら、手を使って捏ねていきます。5分から10分程度捏ねてください。
- 5
捏ねあがり。
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- 6
これを最終的に１６等分になるように分割します。
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- 7
写真後ろの分もそれぞれ半分にすると16等分になります。
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- 8
生地の半分ぐらいは乾かないように袋にいれたり、ラップをかけたりしておいてくださいね。
- 9
ベンチタイムをとりながら生地をすこしづつ紐状に伸ばします。（約、３０ｃｍから３５ｃｍ程度）
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- 10
打ち粉はなくてもできますが、必要なら使ってください。
- 11
２本できたらお互いを絡ませます。
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- 12
両端の生地を合わせて閉じてリングにします。
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- 13
このようになりますね。
オーブンシートに乗せます。 -
- 14
グレープジュースを大きめの器に入れます。（生地が収まる大きさにしましょう）
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- 15
別に広めの器にごまを広げます。（袋の３分の１ぐらいから入れて、必要に応じて追加すると良いです）
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- 16
グレープジュースに生地の両面を浸してから水分をよく落として、ごまの器に入れて両面にごまをまぶしつけます。
- 17
ごまを濡らすと生地につきにくくなるので注意してね。ごまが少なくなってからごまを足していったほうが良く付きます。
- 18
形を整えながら再びオーブンシートに置きます。〈我が家のオーブンでは４つ入ります）
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- 19
暖かい所で２０分程度発酵させます。
- 20
この間にオーブンを２２０度に温め始め、残った生地４つ分も形成すると時間の無駄がありません。
- 21
発酵した生地をオーブンで焼きます。
（約１８分程度）
良い焼き色がつけばＯＫです。 - 22
おいしいゾ～～♪
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コツ・ポイント
グレープジュースがなければ蜂蜜をぬるま湯に溶いたもので代用できます。
トルコではペクメズ（濃縮葡萄シロップ）を水に溶かしたものを使うので、もしあればペクメズを使ってください。
焼成の時の高温短時間がコツです。
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