米は研ぎ、分量の水で炊く。
油揚げを半分に切る。やかんで750ccの水を沸かしておく。

フライパンに湯を沸かし、油揚げを１分ほど茹で油抜きする。

ざるにあげ水気を切る。

フライパンに黒糖、三温糖を入れ①で沸かした湯を注ぎ砂糖をよく溶かし、酒、醤油を加え煮たたせる。

④に③の油揚げを入れ、途中何度かひっくり返し、全体をムラなく煮汁につけ、弱火で40分～50分煮込む。

煮汁がほぼなくなったら、火を止めそのまま冷ます。冷めるあいだにさらに味が染み込む。

①のご飯が炊き上がったら飯台に移し、寿司酢を加え寿司飯を作っておく。(濡らしてよく絞ったさらし等をご飯にかぶせておく)

寿司飯に白ごま(粒とすりごま)、紅しょうがのみじん切り、⑥の油揚げ(4～5枚)のみじん切りを加え、全体に混ぜる。

⑥の油揚げの内12枚を裏返しておく。

寿司飯を油揚げの枚数分で等分する(だいたい60g前後がきれいに詰めることができる)。

⑨の油揚げに⑩を詰める。

お裾分けように…。

我が家用はこちら♪ガリを添えて完成☆☆☆