フードプロセッサーに玉ねぎ、人参、レンコン薄切り以外を入れてすり身を作る（レンコンも半分はすり身に混ぜる)

ボールに移してみじん切りした玉ねぎ、
千切りした人参を混ぜてておく。

レンコンの薄切りに片栗粉をまぶして
すり身をシリコンナイフで乗せて油で揚げる。

残ったすり身は丸型スプーンにシリコンナイフですり身を乗せて油に投入する。