黒豆とエビのピリ辛おつまみ

Name: 黒豆とエビのピリ辛おつまみ
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゆで黒豆：ID20000594 ４０ｇ; えび 中３～４尾; エリンギ ５０ｇ; コチジャン、砂糖、しょうゆ 各小さじ１; ゴマ油 少々; 塩、酒 各適量

黒豆の小田垣商店 @cook_40094697

【料理研究家白井操さんレシピ】コロッとかわいい韓国風のピリ辛おつまみは大粒の黒豆ならではの食べ応えも魅力。

このレシピの生い立ち
お酒を楽しむ豆料理。栄養たっぷりの黒豆を使い、健康にも配慮して･･･。
小田垣オンラインショップ：
https://odagaki.shop/

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黒豆とエビのピリ辛おつまみ

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材料

ゆで黒豆：ID20000594 ４０ｇ
えび中３～４尾
エリンギ５０ｇ
A
コチジャン、砂糖、しょうゆ　　各小さじ１
ゴマ油少々
塩、酒各適量

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作り方

1

えびは殻と背ワタを除き、１ｃｍ幅位に切り、塩・酒各少々をふる。
エリンギは２ｃｍ角程度の角切りにする。
2

フッ素樹脂加工のフライパンで油を入れずにエリンギを中火弱で炒める。
3

色付き香りが立ってきたらゴマ油を加え、えび、黒豆の順に加えて炒める。
4

混ぜ合わせたAを③のフライパンに加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。

コツ・ポイント

きのこは水分を飛ばし旨みをギュッと凝縮させるのが、おいしく仕上げるコツ。
エビは加熱しすぎて硬くならないよう、調味料を先に準備しておきましょう。
黒豆はまとめてゆがき、小分けにして冷凍ストックが便利。

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黒豆の小田垣商店 @cook_40094697

2018/11/08 00:33に公開

黒豆と言えば丹波黒。丹波黒豆と向き合い二百有余年。素材・産地・品質管理にこだわります。丹波黒豆を口にした瞬間よろこんでいただける、芳醇な味わいと安心安全を追求します。当店の丹波篠山産黒大豆は熟達した職人が伝統の手よりで最高級の黒豆に仕上げております。また、丹波黒大豆や丹波大納言小豆、白大豆を使った加工品など、こだわりの名品をお届けしております。http://www.odagaki.co.jp/

このレシピのキーワード

黒豆エビエリンギ酒コチュジャン

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