簡単ゆで黒豆の作り方と冷凍保存方法
黒豆の小田垣商店 @cook_40094697
ゆで豆はどんなお料理にも幅広くご利用いただける簡単便利食材です。
このレシピの生い立ち
ゆで黒豆を小分けにして冷凍保存しておくと、いつでも使いたい分だけ簡単に使えるので、どんなお料理にでも重宝します。
小田垣オンラインショップ：
https://odagaki.shop/
簡単ゆで黒豆の作り方と冷凍保存方法
ゆで豆はどんなお料理にも幅広くご利用いただける簡単便利食材です。
このレシピの生い立ち
ゆで黒豆を小分けにして冷凍保存しておくと、いつでも使いたい分だけ簡単に使えるので、どんなお料理にでも重宝します。
小田垣オンラインショップ：
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作り方
- 1
今回は大玉丹波黒大豆を使います。
-
- 2
豆はさっと洗い、鍋に入れ、豆の重量の3～4倍の水を注いで一晩つける。※夏場は傷まないように冷蔵庫に入れておく。
- 3
2の鍋を水ごと火にかける。鍋に入れた豆より水が3～5センチほどかぶっている位が適量。
- 4
煮立ったら豆が静かに踊る位の火加減にして出てきた泡を掬い取る。フタを少しずらし、常に水が少しかぶっている状態で煮る。
-
- 5
ひとつつまんでみて、つぶれる位にやわらかくなっていればゆで上がり。
-
- 6
ゆで豆の冷凍保存方法は一度にたくさんゆでて小分けしておくと便利です。ゆで汁をきって保存袋に小分けし冷凍庫で保存できます。
-
- 7
冷凍保存したゆで豆を使う時は、冷蔵庫で自然解凍又は電子レンジで解凍すると便利です。
コツ・ポイント
*煮汁に浸けたまま完全に冷ましてから煮汁を切ると豆にシワが寄らない。
＊ゆでた豆をさらに他の材料と煮物にする場合、かためにゆでる。
＊たっぷりのゆで汁で煮るよりも、煮ている間に豆に吸い取られるぐらいが、水っぽくなく美味しくゆであがる。
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