サバ（三枚におろしたもの）を２つ切りにして塩・こしょうをふる。あれば白ワイン（大さじ２）をふって10分おく。

水気をふきとり、小麦粉をまぶす。

フライパンにバ
ター（大さじ２）サラダ油（大さじ２）を熱する。

サバの皮を下にして焼き、両面がこんがりしたらバットに取りだす。

ホワイトソース

小鍋にバターを溶かし、ふるった小麦粉と温めた牛乳を入れてこがさないようにしっかり混ぜ合わせる。

塩（ホワイトペッパー）こしょう（少々）で味をととのえる。

お皿にサバのムニエルを盛り付け、ホワイトソースをかければ完成。