しめさばは注ぎ切りにし、【Ａ】に漬けマリネする。

にんにく、玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマンはみじん切りにする。

トマトはザク切りにする。

フライパンにこめ油と2を入れ炒め、しんなりしてきたら3と白ワインを加え暫く煮、塩こしょうで味をととのえる。

バゲットに冷めた4をのせ、1のさばのマリネをのせ、バジルを飾る。