卵白を泡立てる。泡立てたら別のボールに卵黄と砂糖をまぜる。

卵黄がマヨネーズ状になったら、牛乳とオリーブ油を入れ、更に混ぜる。

混ざったら、小麦粉をふるいながら入れ、ゴムべらで丁寧に混ぜる。

ダマがなくなるくらい混ざったら、三回くらいに分けて卵白を入れて、混ぜ合わせる。大体混ざったかな、くらいの混ぜ方でOK

170℃40分くらいで焼く。加減を見て、５分くらい追加してもよい。