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ミキサーなしの自家製レバーペースト
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ミキサーなしの自家製レバーペースト-レシピのメイン写真

ミキサーなしの自家製レバーペースト

smic
smic @cook_40214614

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材料

ココット3個分
  • 鶏レバー(脂肝) 250
  • にんにくのオイル漬け 大さじ1
  • 玉ねぎ(みじん切り) 小1玉
  • 赤ワイン 150cc
  • 塩コショウ 少々
  • バター 10g
  • 牛乳 50cc
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作り方

  1. 1

    鶏レバーを包丁で開き、しばらく流水で流して血を落とす

  2. 2

    牛乳(分量外)にひたして1時間くらい放置

  3. 3

    にんにくのオイル漬けを弱火に熱した鍋で温めみじん切りにした玉ねぎを加えていためる

  4. 4

    玉ねぎがしんなりしたら鶏レバーを加えて塩コショウをふり、表面が白っぽくなるまで炒める

  5. 5

    赤ワインとローリエを加えて煮詰める

  6. 6

    汁気がなくなったら
    まな板に広げて包丁でたたく

  7. 7

    鍋にもどしてバターと牛乳を加えてゴムベラで更に細かく潰しつつ弱火でそれっぽいかたさになるまで煮る

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smic
smic @cook_40214614
2017/02/25 22:48に公開

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