イワシはうろこをよくとります。
頭を切り落とし、手開きして内臓も取り出し、よく洗います。

鍋に、イワシ、梅干し、水、醤油、酒、ショウガの千切りを入れ味付けします。
濃い味のほうがいいかもしれません。

落としブタをし、中火～弱火くらいで煮ます。

イワシと梅干しが柔らかくなったら出来上がり。