家族の大好物★チキン南蛮★食欲増進！
mikatetote @mirax_mika
チキンはかりっとして、ほろほろ崩れるくらい柔らかく。居酒屋で教えてもらった南蛮酢でジューシー絶妙バランス。
このレシピの生い立ち
からっと揚がる唐揚げと、ジューシーな居酒屋レシピの組み合わせです
家族の大好物★チキン南蛮★食欲増進！
チキンはかりっとして、ほろほろ崩れるくらい柔らかく。居酒屋で教えてもらった南蛮酢でジューシー絶妙バランス。
このレシピの生い立ち
からっと揚がる唐揚げと、ジューシーな居酒屋レシピの組み合わせです
アプリでひらく作り方
- 1
もも肉を、ピニール袋に入れて、塩胡椒をすり込むように揉み、１５分以上置く。
- 2
その間に、外側から氷水に当てたボウルに☆の材料を軽く混ぜる。粉がまだらに残るくらいで、練りこまないこと。
- 3
①に②の衣をくぐらせ、１８０度で揚げる。あまりいじると衣がはがれるので、そっと見守る。
- 4
南蛮酢の材料を混ぜておき、揚げたてのチキンをすぐにじゅっと漬け、味をしみ込ませる。
-
- 5
お皿に盛ってできあがり。
タルタルソースなしで十分おいしく頂けます。 -
- 6
南蛮酢は、野菜の天ぷらも合います。冷めても柔らかいので、お弁当にも◎
-
コツ・ポイント
②で衣を練りすぎると固くなります。粉が残るくらいで止めます。
衣が南蛮酢を吸うので、冷めても固くならず、ジューシーです。
ささみともも肉をミックスしても、どちらがささみか気付かれないくらい
柔らかくジューシーになります。
つくれぽ
毎日取り入れられる発酵食と料理教室講師育成サポート内側からにじみ出る健康を。食事からもっとシンプルに。12年目の現役薬膳料理教室講師だからこそできる、身体想いのレシピ。講師育成。味噌教室など。FB【薬膳料理と講師育成サポート「Mirax」】Instagram【cho_kakumei_mika】
もっと読む このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19038430
