イカのワタ焼き ～居酒屋風～
shocoたん @cook_40192111
お酒がススム!!白いご飯が何杯でもススム！！イカの塩辛を醤油味で焼いたような・・なんともいえないこのコクと香り☆
このレシピの生い立ち
長野県松本市にある、創作居酒屋さん『樽吉』で食べたイカのわた焼きがおいしすぎて・・何とか自分で作ってみたくて、試行錯誤しながら調味料を作り、自分でも作ってみました(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
調味料☆の３つを、１：１：１になるように合わせます。（イカがひたひたに漬かる分量に調節してください。）
- 2
お刺身用のイカをさばきます。内臓を胴からはずし足を持ち静かに抜き取る→軟骨を取る→ｴﾝﾍﾟﾗをはずす→皮をむく
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- 3
足からワタを切り取り、ｽﾐを取る→足の吸盤はこそげる（目玉は水の中で取りのぞく）
★写真の状態までが下準備です★ -
- 4
手順１で合わせておいた調味料に、食べやすい大きさに切ったイカと、ワタはそのままで、漬け込みます。ラップをして冷蔵庫へ。
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- 5
★写真は３日間漬け込んだもの★
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- 6
熱したﾌﾗｲﾊﾟﾝにイカを入れて、半分くらい火が通ったら・・
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- 7
イカワタを入れて、ワタをつぶしながら一緒に焼いて、ワタのｿｰｽを全体に絡ませます。
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- 8
お皿に盛って、完成！！
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コツ・ポイント
数日間・・じっくり漬け込むことで、『待った甲斐があった！！』と思える、こくのあるお味になります。 今回私は、イカ２杯で、調味料を100ccにして漬け込みました☆ 【イカのワタ焼きﾊﾟｽﾀ】ﾚｼﾋﾟもぜひご参照ください（＾＾）♪
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