鍋に湯をわかす。
砂肝を一口大に切り、格子状の切れ目を入れる。
沸騰した湯で色が変わるまでさっとゆで、水で洗う。

玉ねぎは1個は薄切り、残り一つはくし切りにする。人参、ジャガイモは食べやすい大きさにきる。

厚手の鍋に、☆のスパイスと油（適量）入れてから、点火する。（スパイスを焦がさない為）中火でスパイスが焦げないよう加熱する

3のスパイスの香りが立ったらにんにく、しょうがを加える。さらに薄切りの玉ねぎを加えよく炒める。

4に1の砂肝を加え、臭みを消すためにスパイスとよく炒め合わせる。
水を1200～1500mlぐらい加える。

沸騰したらアクを丁寧にすくい、そのまま1時間弱ほど中火で煮る。

残りのたまねぎと人参、じゃがいもを加え煮る。途中浮いてるアクを除く。水が少なくなったら足してください。

野菜が柔らかくなったら、カレールーを入れ、好きな加減まで煮込む。

調整用の調味料で味を整えて完成です。
v(≧∇≦)♪