アスパラガスの塩麹漬け
クロスカウンター @cook_40057207
アスパラガス本来の味が際立ちます。塩麹万歳＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
メロン子さんのアスパラガスの味噌漬け(ID:821189)にハマった自分。塩麹漬けにしても旨いんじゃ？と思い作ってみました。
アスパラガスの塩麹漬け
アスパラガス本来の味が際立ちます。塩麹万歳＼(^o^)／
このレシピの生い立ち
メロン子さんのアスパラガスの味噌漬け(ID:821189)にハマった自分。塩麹漬けにしても旨いんじゃ？と思い作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
まずアスパラガスの固い根の方を切り落とし、さらに二等分に切ります。
- 2
鍋にお湯を沸かし、アスパラガスをサッと茹でます。
- 3
茹でたアスパラガスを氷水に入れ、粗熱をとります。
- 4
アスパラガスはよく水切りし、さらにキッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。
- 5
タッパなどに塩麹を半分ほど入れ、アスパラガスを並べたら上から残り半分をかけます。
- 6
タッパを冷蔵庫に。2〜3時間ほどしたら、タッパから取りだし、塩麹を拭き取り完成。
コツ・ポイント
特にはないんですが、しいて言うならアスパラガスは茹ですぎない事！ホントにサッと茹でるくらい(20〜30秒くらい？)で。フニャフニャになると美味しくないです(^^;あと漬ける時間はお手持ちの塩麹の塩加減とお好みで調整して下さい。
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