●印の粉類は合わせて振るっておく。卵とサワークリーム・生クリームは室温に戻しておく。

バターは小鍋に入れ焦げないように溶かしておく。オーブンを180℃に温め始める。

カボスは皮をすりおろし、1個分の汁を絞っておく。汁は生地用に大さじ１杯、アイシング用に20g分けておく。

サワークリームをクリーム状になるまで混ぜ、生クリームを少しずつ加え、よく混ぜ合わせる。

カボスの皮をすりおろしたものと絞り汁を加えて混ぜ合わせる。

卵に砂糖と塩を加え、なめらかに白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。(もったりなるまでは混ぜなくてもよい）

５のクリームに６の卵液を1/3量加えて混ぜる。なじんだら残りの卵液を加え、混ぜ合わせる。

粉類を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

溶かしバターを加え全体がきれいになじんだら型に流し入れる。

180℃のオーブンで約25分焼きあげる。

ケーキが手に持てるほど、粗熱が取れたら、アイシングの材料(■印)をなめらかになるまでよく混ぜる。

ケーキの上部にアイシングをつけ、天板に並べ、200℃のオーブンに1分間入れ、砂糖を乾かす。