生栗は大きいものは半分に切る。
もも肉はひと口大に切る。
玉ねぎは薄切りに、にんにくはみじん切りにする。

フライパンにバターとにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎ、もも肉、栗を炒める。

もも肉の色が変わり、玉ねぎがしんなりしたら、火を止めて薄力粉振り入れる。全体に混ざったら豆乳を入れて良く混ぜる。

再び火をつけて、ダマにならないように混ぜ、フタをして弱火で栗が柔らかくなるまで５分ほど煮る。

栗に竹串を刺してみて、スッと通ったら、塩コショウを入れて混ぜ火を止める。

耐熱のグラタン用の器に入れ、上に溶けるチーズをのせて、オーブントースターで表面に焼き色がつくまで焼く。