タルト シブースト
サックリしたタルトに、軽い口溶けのシブーストを乗せました。
間にはダークチェリージャムとアーモンドクリームを挟んでます。
このレシピの生い立ち
『洋菓子塾』という本の表紙に掲載されていて、少しアレンジして作ってみました。
趣味でお菓子作ってますが、まだまだ雑な作り方になってるかと思います(^_^;)
タルト シブースト
サックリしたタルトに、軽い口溶けのシブーストを乗せました。
間にはダークチェリージャムとアーモンドクリームを挟んでます。
このレシピの生い立ち
『洋菓子塾』という本の表紙に掲載されていて、少しアレンジして作ってみました。
趣味でお菓子作ってますが、まだまだ雑な作り方になってるかと思います(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
まずタルト生地作りです。
バターとグラニュー糖を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。 - 2
卵を加え、よく混ぜ合わせます。
- 3
ふるっておいた薄力粉とアーモンドプードルを加え、ヘラで全体をサックリ混ぜます。
- 4
よく混ざったら、生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。
- 5
タルト生地を寝かせている間にアーモンドクリームとシブーストを作ります。
- 6
まずはアーモンドクリーム。
バターとグラニュー糖を泡立て器で白っぽくなるまで混ぜます。さらに卵を加え、混ぜます。 - 7
最後にアーモンドプードルを加え、よく混ぜ合わせます。
こちらも冷蔵庫に入れておきます。 - 8
次はシブースト作りです。
卵白とグラニュー糖を泡立て器で混ぜて固めのメレンゲを作ります。 -
- 9
できたメレンゲに卵黄と温めた牛乳を加え、ヘラでサックリ混ぜ合わせます。
- 10
バニラエッセンスを加え、混ぜます。
最後に水に溶かしたゼラチンを加え、全体をよく混ぜます。 - 11
丸型(ケーキ用)に流し入れ、冷蔵庫で1時間冷やし固めます。
(写真は固まったもの) -
- 12
タルト生地を焼きます。
寝かせておいたタルト生地をタルト型に敷き詰めます。 - 13
その上にダークチェリージャムを敷き、さらにアーモンドクリームを流し入れ、180度のオーブンで50分焼きます。
- 14
焼きあがったら、タルトの熱を冷まします。
-
- 15
タルトの熱が冷めたら、その上にシブーストを乗せて完成！
(シブーストは熱に弱いので冷蔵庫でちゃんと保存してください) -
- 16
タルト生地は多めに作れたため、次の日カスタードとダークチェリージャムを混ぜたタルトも作りました！
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コツ・ポイント
タルト生地の焼き時間はオーブンの性能で変わりますので、ご注意下さい。
混ぜて焼いて、混ぜて固めてと作業は多いですが、必ずそれらの待ち時間が出来るので、その時間中に別の作業をしてしまいましょう。
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