胡桃は手で砕き、フライパン弱火強で、焦げ目がつくまで煎り、冷ましておく

強力粉、薄力粉は、ふるい、ボウルに入れ、真ん中にドライイーストを入れ、周りに塩、スキムミルクを入れる

水をレンジで、人肌に温め、ドライイーストめがけて入れ、少しずつ入れて捏ねていく。

バターを600Wのレンジで30秒温め、砂糖とまぜ溶かす。パン生地がまとまってきたら、◎バターを入れ15分ひたすら捏ねる

捏ねてまとまってきたら、霧吹きをして、レンジで30分発酵させ、ふくらませる。

発酵したら、レンジから取りだし、生地に穴を開け、フィンガーチェックをする。濡れ布巾をかけ10分ベンチタイムをとる

パン生地に煎った胡桃を混ぜ込む。天板にクッキングシートをひき、打ち粉をしてパン生地を20×25㎝に均等にのばす

☆を全て混ぜて、生地の上5㎝をあけて均等に塗る。手前からゆっくり、ゆるまないように巻いていく

最後まで巻いたら、継ぎ目を指でつまみ、しっかりくっつける。ナイフを濡らし、8等分に切る

パン生地がくっつかないように並べ、霧吹きをして、レンジで30分発酵させる

その間に＊を混ぜておく。発酵が終わってふくらんだら＊を刷毛でまんべんなく塗る。オーブンを200℃に温める

最後にオレンジピールの残りをパン生地にのせ、オーブンを180℃に下げ、15分焼く。

焼けたら天板から外し、粗熱をとっておく。皿にのせ、ラップをかけておく。