玉ねぎをみじん切りにしてバターで炒め、透き通ってきたらコンソメを加えて混ぜながらしんなりするまで炒め、冷ます。

ピーマンは縦に２つに切り、中の種とヘタを取り除き、内側に片栗粉をふるう。

ひき肉に卵と味噌を手でもみ込んでから、手でパラパラに砕いた麩と①を加えて更に手でもむように混ぜ②にしっかり詰める。

フライパンにサラダ油少量（分量外）を温め、肉の面を下にして弱火で焼く。肉に焦げ目が付いたら裏返し、中火で約２分焼く。

焼いている間に、韮あんを作る。韮を１～２ｃｍの長さに切り、小鍋に片栗粉以外の材料と一緒に入れてひと煮立ちさせる。

同量の水で溶いた片栗粉を加えて、とろみがつくまでかき回しながら加熱。皿に盛った④の上にかけていただく。