チキンガランティーヌ
mikaera12 @cook_40077885
肉の巻き方のコツさえつかめば、とても便利な一品です(^_-)-☆冷やしておつまみにも大変喜ばれます。
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニューです！前菜にもメイン料理にも大活躍！
オードブル風に飾ると、とっても豪華です１
チキンガランティーヌ
肉の巻き方のコツさえつかめば、とても便利な一品です(^_-)-☆冷やしておつまみにも大変喜ばれます。
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニューです！前菜にもメイン料理にも大活躍！
オードブル風に飾ると、とっても豪華です１
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉の両面にｓ.ｐしフォークでピケ（穴あけ）をする。
冷蔵庫で休ませておく。 -
- 2
ハンバーグを作る要領で詰め物を作る。
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- 3
鶏肉の厚みをそろえ②を空気を抜くように平らに広げる。肉がはみ出ないように巻く。楊枝で留めておく。
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- 4
こんな感じです。
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- 5
たこ紐を肉に巻き付けていく。中の肉が、はみ出ないように、ややきつめに縛ると形良く仕上がります。
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- 6
フライパンにサラダ油を熱して⑤を焼き付ける。全体に焼き色が付いたら取り出す。
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- 7
耐熱皿に移してミルポワ（香味野菜）を回りにおく。サラダ油大２杯位を全体に掛ける。オーブン180－25～30分位焼く。
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- 8
⑦の野菜だけを取り出してⓐを加えて半量まで煮詰める。
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- 9
野菜をシノワで裏ごす。
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- 10
裏ごしたエキスです。
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- 11
⑩＋ⓑで調味する。
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- 12
冷ましておいた肉をカットする。⑪のソースを添えて盛り付ける。
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コツ・ポイント
たこ糸の巻き方です。
ハンバーグ生地は、鶏肉の大きさによって包める量が違います。あくまで目安です！
鶏肉を巻く時は、空気を抜きながら丁寧に！
ソースはお好みに合わせて、ソースやケチャップだけでもＯＫ！です。
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