鶏肉に醤油、酒、ショウガ、ニンニクを揉み込んで30分程漬けておく。(◎)

茄子を縦に切り、水にさらしておく。

クッキングペーパーで鶏肉の水気をとり、小麦粉、片栗粉の順でまぶし、揚げる。

クッキングペーパーで茄子の水気をとり、素揚げする。

皿に茄子を並べ、その上に鶏肉、大根おろしを盛り、ポン酢をかける。最後に刻んだ大葉と糸唐辛子をのせて完成！