ゴーヤのゴマ風味漬け
苦みがほど良いです。
このレシピの生い立ち
畑で大量に採れるゴーヤを簡単にたくさん食べられるように浅漬けにしました。
作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切って種を除き、5ミリ程度に薄く切る。
- 2
切ったゴーヤをボールなどに入れ、塩で揉んでしばらく置く。水が出てきたら、水気を絞る。
- 3
水気を絞ったゴーヤを袋に入れ、ポン酢とゴマ油を絡めて少し揉んだら、冷蔵庫で冷やす。2時間くらいしたら食べごろです。
コツ・ポイント
塩揉みすることで、苦みが和らぎます。
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